Pre-essiccazione e stabilizzazione di pasta fresca con radio frequenze

I processi convenzionali di pastorizzazione, essiccazione e confezionamento vengono eseguite in ben sei fasi distinte:
Pastorizzazione con vapore - essiccazione con aria calda – raffreddamento – confezionamento - pastorizzazione  -  raffreddamento finale della confezione.
STC ha messo a punto un processo a radiofrequenze che riduce a tre fasi il ciclo produttivo:
pastorizzazione ed essiccazione simultanea - raffreddamento asettico – confezionamento.
Questo nuovo processo consente all’Azienda Cliente di ottenere

  • riduzione dei costi di produzione
  • semplificazione del processo produttivo
  • miglioramento delle caratteristiche qualitative ed organolettiche del prodotto

STC segue direttamente lo start-up tecnologico e la formazione del personale addetto all’impianto.

Scheda tecnica

Referenze

Soave s.r.l. - Francavilla Fontana (BR): Realizzazione di un impianto industriale per l'essiccazione e pastorizzazione di pasta fresca.

Biositari s.r.l. - Aradeo (LE): Realizzazione di un impianto industriale per l'essiccazione e pastorizzazione di pasta fresca.

Brevetto

1371330 "Procedimento integrato per l’essiccazione, la pastorizzazione ed il confezionamento di pasta fresca o stabilizzata mediante trattamento elettromagnetico."
04/04/2006 • Accettato